מלבי חגיגי לפסח

המצרכים (12 מנות):

למלבי (12 כוסיות קינוח קטנות):

• 1 ליטר חלב
• 8 כפות (85 גרם) קורנפלור
• כפית תמצית מי ורדים
• 1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר

לסירופ ורדים:

• 200 גרם סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית סירופ רימונים או צבע מאכל אדום
• 4-5 טיפות מי ורדים איכותיים

לקישוט:

• פיסטוק קלוי
• בוטנים קצוצים
• קוקוס

1 בקערה קטנה לערבב היטב את כוס חלב עם הקורנפלור ומי ורדים, את העיסה עד שאין גושים של קורנפלור.

2 בסיר בינוני על על אש בינונית שמים את החלב הנותר השמנת והסוכר ולהגיע למצב רתיחה.

3מוסיפים לסיר את תערובת הקורנפלור, וממשיכים לערבב על האש כדקה, עד הסמכת התערובת. מורידים מהאש ויוצקים בקערה.

[quads id=”1″]

4 מכסים את פני הקרם בניילון נצמד, ומצננים במקרר שעה לפחות טרם ההגשה או עד לקבלת מירקם יציב

5 לאחר שהמלבי התקרר פותחים את המסה עם מטרפה ידנית או מיקסר עם וו בלון עד שהמסה הופכת לקרמית, מעברים לשק זילוף ומזלפים בכוסויות.

6 לרוטב מחממים מים וסוכר עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ. מעבירים לכלי ומניחים לסירופ להתקרר בערך חצי שעה.

7 מעל המלבי מפזרים פיסטוקים / קוקוס ובוטנים וכמובן רוטב.