אז אחרי שהראה לכולם ב”מאסטר שף VIP” שיש לו יכולת בישול מדהימה מלבד היכולות הידועות לנו, קבלו את מתכון הפאסטיה של איתי לוי:
זמן עבודה: שעה
זמן הכנה: שעה וחצי
רמת קושי: כל אחד יכול
כשרות: כשר בשרי
המצרכים :
[quads id=”1″]
- 1 בצל לבן
- כף שמן זית
- כף שמן קנולה
- 3 נתחים של פרגית
- חצי כוס שקדים פרוסים
- 5 משמשים מיובשים
- מלח
- פלפל שחור
- ס”מ שורש ג’ינג’ר, מגורר
- 3 כפות סילאן
- 200 גרם עוף טחון
- תרסיס שמן קנולה
- עלי פילו
- חצי כוס סוכר חום
- כף קינמון
- חצי כוס שקדים טחונים
להגשה:
- אבקת סוכר
- שקדים פרוסים
[quads id=”1″]
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. קוצצים את הבצל. מחממים מחבת עם כף שמן זית וכף שמן קנולה ומטגנים את הבצל עד השחמה.
3. חותכים את נתחי הפרגית לקוביות קטנות ומוסיפים לבצל.
4. מוסיפים את השקדים הפרוסים, חותכים את המשמשים לקוביות ומוסיפים גם. מתבלים במלח, פלפל, שורש ג’ינג’ר וסילאן ומערבבים היטב.
5.ממשיכים לטגן תוך ערבוב עד לצמצום נוזלים ומיצוי טעמים. לקראת הסוף מוסיפים את חזה העוף הטחון ומערבבים היטב. מורידים מהאש.
6. מרססים מחבת עגולה שיכולה להיכנס לתנור בשמן קנולה. מניחים 2 עלי פילו ומרססים שוב בשמן. מערבבים את הסוכר החום, הקינמון והשקדים הטחונים ובעזרת כף מפזרים שכבה דקה על עלי הפילו. שמים שכבת עלי פילו נוספת, מרססים בשמן ומפזרים עוד שכבה מתערובת הסוכר, השקדים והקינמון.
7. מכסים בשכבת עלי פילו נוספת, שופכים עליה את תערובת העוף ומשטחים. מקפלים את קצות עלי הפילו על המילוי ומכסים בעלה נוסף במרכז. מרססים בשמן.
[quads id=”5″]
8. צולים את הפסטייה על האש 3-4 דקות, עד להשחמת התחתית. מכניסים את המחבת לתנור ואופים כ-15 דקות, עד שבצק הפילו קריספי וזהוב.
9. מפזרים אבקת סוכר ושקדים ומגישים מיד.
